Menu de la St Sylvestre

Menu du 31 Décembre 2013

Velouté de Topinambour, Royale de Foie Gras truffée

Creamy soup of Jerusalem artichoke, Royale of Duck Liver and Truffles

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Saint-Jacques rôties, Poireaux aux Coquillages, « Caviar français », Sauce Champagne

RoastedScallops, Leeks with shellfish, French Caviar, Champagne sauce

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Turbot farci, Tombée d’Epinards truffée, Jus au Xérès

Stuffed Turbot, Spinach and Truffles, Sherry juice

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Dos de Chevreuil cuit au four, Timbale de Salsifis, Jus au Vieux Pommard

Back of Venison cooked in the bone, Salsify, Juice of Old Pommard wine

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Brie à la Truffe

Cow’s milk cheese with Truffles

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Le « Carré »ment Bonne Année

Chocolate cake

120€